中小餐厅如何在激烈的竞争中生存下来

餐饮业与人们的饮食息息相关，而且入驻门槛低，可以说是一个经久不衰的行业。但是，并不是所有的餐饮店都能在激烈的竞争中生存下来。面对同行间的激烈竞争，中小餐饮店该如何做好经营呢？我认为可以从以下几点考虑：

首先要明白：目标明确，自己为什么要开餐饮店

一个人只有知道自己真正想要做什么，才能做出规划，逐渐按自己的计划完成自己的目标。

如果只是一时兴起，很难面对经营过程中遇到的各种困难，终究会成为失败者中的一员。可以说，这种人不是被同行打败的，而是被自己打败的。所以，目标明确非常重要，是我们迈向成功的第一步。

第二步，从自己的综合条件出发，明确餐厅定位，知道自己想开什么等级、什么规格的餐厅，需要面对的客户群体什么。

餐饮行业非常宽容，容纳百川，人人都可以开店。但是，餐饮业的竞争也是非常激烈的。要想在竞争中脱颖而出，必须对自己做好综合的考评。要明白自己想开什么规模的店，能开什么规模的店。自己适合以外卖送餐为主的快餐行业，还是适合服务广大普通消费的中小型餐厅，又或是高中档餐厅。

想好这些，接下来就是付诸行动。我们可以从以下几个方面考虑：

首先，明确餐厅定位后，进行选址工作。

1，位置 ：餐厅位置一定要选在周围环境干净整洁的地方。

2，客流量：客流量决定了餐厅的上座率，直接影响经营收入。

虽然人员集中的商业街、美食街人流量比较大，但餐厅同样集中，竞争异常激烈。对于刚刚开业的餐厅（除非实力异常强大）一定要远离这些地方。我们可以选择在火车站附近、学校，商业区域等客流量相对固定的地区进行选址。

3、交通条件 ：选择工作还应该考虑到附近的交通是否便利，这对餐厅的客流有很大的影响。

其次，餐厅的装修。

餐厅的门面是餐厅的招牌，一定要切合餐厅的主题，区别周边同行，增加辨识度。餐厅内部装修一定要干净整洁，有利于增加客户食欲。同时也要注重舒适度，又有利于客户放松心情，增加认同感，吸引回头客。

三，菜品的选择

1、菜品对于一家餐饮店来说是核心，对于中低档餐厅而言菜品一定要符合大众消费者的口味。

2、食材要新鲜，质量要过关。

3、要有自己门店的招牌菜，菜品要不断推陈出新。要让顾客不断的有新鲜感，这样才能既吸引新顾客又能留住老顾客。菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出对自己有利的标准.才开业标准可以低一点,遵循薄利多销,积累人脉和口碑的道理。

四、服务

随着生活水平的提高，人们在外就餐消费不仅仅是为了填饱肚子，同时也是在享受生活、享受服务。餐厅的就餐环境、服务态度直接决定了顾客对餐厅的整体评价。好的就餐环境和服务水平可以提高顾客的整体体验度，不仅会增加顾客粘度，吸引回头客；同时也会提高顾客的口碑宣传的影响力，提高知名度，吸引新顾客进店。

1、餐环境舒适、温馨，灯光事宜，有利于顾客放松心情。

2、就餐环境和餐具有干净、安全、卫生。

3、就餐高峰期应尽量缩短顾客的等餐时间，等餐期间可为顾客准备一些书刊杂志，一边顾客打发时间。可为顾客准备一些优惠券、打折卡等小礼物提高客户的体验度。　很多时候，顾客对这些体验的需求甚至超过了对吃什么这件事本身的需求。于是，餐饮的个性化体验成了重要的竞争力。　但是，体验毕竟是副产品，是一种软实力。

4、可以准备一些意见卡，便于收集顾客的建议或意见，便于改进自己的不足，让餐厅越变越好。

最后，有与时俱进，注重科学技术的运用。

科技是第一生产力，这一定律对任何行业都有用。随着互联网技术的发展和移动支付的应用，科技已经渗透到各个行业，餐饮业不能幸免。

现在的餐饮不再是简单的做菜，卖菜，人们在意和追求的是服务，是体验。温馨舒适的就餐环境，高效、快捷的就餐服务才能是餐厅利于不败之地。

随着生活节奏的加快，人们的生活方式也随之发生了变化。人们追求的是高效率，快节奏。传统餐厅的经营模式已经不适应高节奏的生活，微信餐饮点餐小程序和会员管理系统有助于解决餐饮行业遇到的一系列的难题。

微信小程序简单、便捷，不仅有效的降低了企业的运营成本和人工成本，而且扩大了企业的宣称渠道，更好的达到了获客的目的。通过小程序丰富的营销手段不仅可以吸引新客户，还可以通过各种活动对老客户进行维护，增加客户的消费体验感进而提高用户的粘度，便于客户沉淀。

会员会员管理小程序可以通过“附近的小程序”等功能模块进行推广，促使线上线下更好的融合。而小程序会员管理便于活动的推广，进而吸引新客户的进入。积分管理、会员卡管理、会员福利等营销功能对用户进行精准营销，提高用户粘度；同时还可以帮助商家将线上的流量引导到线下餐饮门店中，而且小程序在微信生态中可以直接通过微信进行支付具有更加便捷的消费方式。

时代在变革，餐饮行业也应该顺势而变，不断进行技术创新和服务创新的餐饮店才能满足顾客消费需求，提高自己的市场竞争力。