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从双十一数据看餐饮业发展

发布时间:2019-11-19 点击数:36

2019年双十一终于落下帷幕,截止到11日24时阿里巴巴公布的最新数据显示,旗下各平台总交易额达到2684亿元,京东的交易总额也达到了2044亿元。

 

 

与之前双十一数据相比,线上销售额逐年递增,而且增幅速度也是逐年增大。从中可以看出人们的消费习惯逐渐由线下向线上转移。阿里官方数据显示,今年超过50%的商家都在当天开启了直播间,网上直播则成为新的销售模式。

 

作为与人们日常生活息息相关的传统行业-餐饮业也加入到全民狂欢的双十一,免单、打折、优惠券、半价、霸王餐、满减”等各类营销活动不断。不仅消费者从中得到了实惠,商家也取得了高收益。据相关数据显示,双十一当天,肯德基、麦当劳等销售额都突破亿元大关。

 

与电商相比,餐饮业也有自身的短板限制了其线上的发展。

 

一个方面,及时性。

 

餐饮业与人们的饮食相关,吃饭是一个即时当下就必须解决的问题,食物的口感与温度具有直接的关系。因此餐饮行业不可能向其他商品那样采取快递方式实现跨省、跨地区销售。即使是快餐行业像肯德基、麦当劳等也只是满足配送时间限制在半小时内的消费群体。食物比不其他商品,它在保障其安全的前提下,更应该重注它的温度才能保证它的口感。否则,客户的体验度下降,就会降低商家的信誉,影响客户的再次消费。

 

另一个方面,商家本身的客容量的限制。

 

商家在线上推广的“免单、打折、满减”等活动的最终目的就是吸引消费者进店消费。餐饮行业本身的特性决定了其销售收入的主要渠道是线下,线上主要是宣传和引流。因此,商家的场地大小决定其收益的大小。这是因为餐饮销售有时间段的限制,高节奏的生活方式决定了人们不会花费太多的时间去排队等吃饭。

 

因此,餐饮企业本身的短板决定其生存的市场主要是线下市场,不可能像其他行业那样进行线上实物交易。所以,餐饮行业竞争的是服务。传统的经营策略已经无法满足餐厅管理的需求,进一步的提升需要靠科技来实现。餐饮业想要持续盈利火爆必须应该新技术进行精细化管理、提升服务效率、优化客户的服务体验,实现服务流程的重构,达到降本增效。只有这样,餐饮业才能获得消费者的青睐。我们可以从以下几点进行改进和优化:

 

一、要与时俱进,要学会运用新型的营销方式和营销手段。

 

餐饮+小程序的结合,有利于提高餐饮企业自身曝光量,将线下刚需有效转化为线上流量。

 

目前餐饮行业传统的经营模式遇到瓶颈,行业间的竞争愈演愈烈。餐饮行业线上经营争夺的是流量,是获客数量。许多餐饮商家希望借助小程序,完成转型升级。

 

 餐饮类小程序,有效的帮助商家提高了订单量,并一直保持良好的增长态势。小程序带来的一体化体验,有效提升了商家的收入效率和客户回头率,增加了客户,推动了订单的增长,提高了企业效率。而且小程序简单方便的会员使用体系和高效的会员管理体系,不仅拉动了餐饮类小程序的会员消费,而且增加了获客渠道,提升了企业的宣传力度,既有助于增加企业新进店客户又有助于沉淀老客户。

 

二、运用科技进行精细化管理,提升服务水平和效率

 

伴随着科技的进步,人们的生活水平有了很大的提高。现在人们的饮食消费不再单纯的追求解决温饱,更多的是享受服务。餐厅的环境和服务水平的好坏决定了客流量和回头客的多少。因此,餐饮业必须运用先进科技进行精细化的管理,提升餐厅的服务水平,优化客户的服务体验。

 

(一)手机扫码点餐

 

扫码点餐可以帮助商家将店内点餐和外卖点餐进行统一管理,既节方便了顾客同时也减少了商家的工作量,提高工作效率,商家在经营时可以做到省时省力。     

 

1、轻松收款

 

顾客消费扫码即可付款,设置开卡优惠吸引顾客开卡,一步成为门店会员。

 

2、充值沉淀现金流

 

小程序优惠充值套餐很受顾客欢迎,但是要注意不要太过于夸张,否则亏本太多难以维持,也不要太吝啬,总之,把我好一个度。这样就留住了顾客,经常到店消费。

 

 3、在线点单

 

顾客进店可以就做打开小程序浏览菜单,轻松点菜。未到店之前也可以打开小程序浏览今天的特供菜品,非常方便顾客,留给顾客一定的记忆。

 

4、优惠券吸引顾客

 

到店消费的顾客成为会员之后,可以给他们发一些优惠券,全面发或者私发,根据顾客的消费行为发券,做到精准营销。

 

5、积分

 

凡是在店充值、消费的顾客都有机会获得积分,积分可以在店消费是兑换酒水之类的,非常吸引顾客。

 

(二)引进先进的科学技术AI机器人

 

送餐机器人的出现可以降低餐厅运营的人工成本,提升餐厅服务质量。引入送餐机器人后,服务员无需再忙碌于后厨与大堂间来回传菜,而可以在固定区域随时回应顾客的需求,让顾客享受真正贴心、周到的优质服务。

 

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